灰石酒庄的葡萄园坐落在怀帕拉谷泰维戴尔山脉（Teviotdale hills）的斜坡上，创建于2004年，占地153公顷，海拔60-150米，气候凉爽，土壤富含黏土和石灰石。葡萄藤主要种植在朝西北的斜坡上，目前种植了39公顷的葡萄，其中60%是黑皮诺（Pinot Noir），其他的葡萄品种有雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和西拉（Syrah）。 

 

     多姆（Dom）是灰石酒庄的酿酒师，他从2004年开始在酒庄工作，拥有葡萄栽种和葡萄酒酿造的学士学位，他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节极度重视。2011年11月8日在奥克兰举办的年度《葡萄酒杂志》（Winestate Magazine）颁奖礼上，他被授予“新西兰年度酿酒师”的称号。之后，他的个人履历又被发表于《葡萄酒杂志》上。 

 

     灰石酒庄自成立以来已发布的酒款有2012 Greystone Pinot Noir、2012 Greystone Sauvignon Blanc 和2011 GreystonePinot Noir等。其中，2012 Greystone Pinot Noir 曾获得新西兰最佳黑皮诺评选赛的纪念奖，2012 Greystone Sauvignon Blanc 曾在2013年举办的坎特伯雷葡萄酒酒展上获得银奖和亚洲奖，2011 GreystonePinot Noir曾在2013年举办的品醇客世界葡萄酒大赛和坎特伯雷葡萄酒大赛上连获2银。